眼下市场空白点越来越少，商机越加难觅。怎么办？创造商机！南京云露调味品有限公司，对此进行了大胆探索，且取得有目共睹的业绩。该公司针对国内小菜生产企业众多，没法单枪匹马开拓市场的状况，充分利用自身在流通领域得天独厚的优势，以雅俗共赏的“小菜一碟”为品牌，依托“苏果”、“沃尔马”、“家乐福”等大型超市，构筑起企业产品与消费者直接见面的平台，有效解决了企业卖难，顾客买难的矛盾。该公司总经理胡小平，对此有自己独特的见解。他认为“小菜一碟”的经营战略是：用营销网络吸引特色产品；用特色产品拓展营销网络。凝聚起来，形成一股力量，实现三赢：对于一个制造商来说，只要加盟了小菜一碟，就得到了小菜一碟的营销网络；对于一个经营商来说，只要加盟了小菜一碟，就得到了小菜一碟的特色源头产品；小菜一碟就是在制造商和经营商互惠互利中不断壮大，不断提升，与制造商、经营商形成一条完整的“价值链”，确定一个科学的市场规则，最终“九九归一”：这就是我们共同的“小菜一碟”。

南京“云露”成立于1998年，是一家主营全国各地名特优新小菜的大型企业 ，其品牌“小菜一碟”早已成为家喻户晓的国内著名商标。经过十年的不懈努力，现在小菜一碟已在全国拥有56个生产基地，销售网络遍布江苏、安徽、浙江、河北、北京等数十个省市。宁波雪菜、绍兴梅干菜、潮州酸菜、香港橄榄菜、湖南剁椒、成都泡菜、玉堂酱园、扬州酱菜、马鞍山茶干、无为花生米、大别山野生山瓜、九华山野生蕨菜等200多个特色小菜，市民在家门口就可买到。该公司有个产品陈列柜，光是萝卜干就有好几种：常州萝卜条、辽宁萝卜干、如皋萝卜干、萧山萝卜干和东台萝卜干。众多特色小菜，吸引了天南海北的消费者，南京“云露”公司的销售额每年呈大幅递增之势。2008年销量预计突破6000万元，预计三年内销售额可翻2番，即2009年达到8000万，2010年销售过亿。这对薄利多销的小菜行业而言，实属不易！

要想对南京“云露”公司的营销创意，有更多的了解和认识，就有必要介绍其掌门人胡小平的创业史。胡小平是安徽人，16岁时便来宁创业，后做起榨菜生意。那是1989年，他从浙江一个厂家批发榨菜片，然后为其找销路，并且在一个月内创下了4000箱的销售记录，令厂家喜出望外。后来由于胡小平为厂家拓宽了销路，厂家生意越来越火，这时危机来了：厂家与胡小平的重要客户之间接上了头，以更低的价格成交，把胡小平这个“中间商”甩掉了。胡小平痛定思痛，决定创出自己的品牌，让人家再也甩不了自己。于是1998年，他成立了自己的公司，并注册了品牌“小菜一碟”。胡小平要把上游厂商团结起来，经过筛选授牌生产，再从下游组织庞大的营销网络，为自己的产品打响名气。

商人重利，过河拆桥是常有的事，尤其现在是一个消灭中间商的时代，超市和厂家都是直接对接，中间商的生存空间遭到大幅挤压。胡小平认为，自己当年遭遇厂、商双方的“背叛”时，只有建一座别人过了河也拆不了的桥才能立于不败之地！那怎么建一座拆不了的桥呢？就是要通过自己创建的品牌，把厂家产品卖开了，还能控制产品；同时把下游商家团结起来，建立庞大的销售网络，这样所有的维系点集中在自己这个品牌上，做大了，三方共赢，还不用害怕被“抛弃”，这才是一条完整的“价值链”，也符合科学的市场规则。而胡小平这个地道的中国农民，也在摸爬滚打中摸索出了自己的成功

胡小平选择生产基地，都是当地的农产品加工龙头企业，具有地方特色的农产品，选择绿色食品和没有污染的产品，贫困地区往往是首选。“小菜一碟”在安徽大别山有一个生产基地，这里平均海拔1000米，山里树藤上结的是野生夜山瓜，这个瓜据说是白天开花，夜晚生长。地下长的是野生地藕，到处都是，地沟里也随手都能采到。当地一个酱菜厂的原料，常常就是老人们在地里干活、孩子们放学在路边顺手采摘送来的。这个厂在没有和胡小平合作之前，产品在山外根本没有市场，原料也不值钱，做成的酱菜只是山里人的下饭小菜，人们也懒得多去摘取原料。后来进入“小菜一碟”这个平台，原料值钱了，这里人也勤快了。胡小平常到这里来监控产品品质，这里的农民都知道胡小平就是要他们产品的老板，给他们带来了山外的丰厚利润，都给他投来了感激的目光。

胡小平的家乡安徽无为县白茆镇是著明的小黄瓜产地，以前乡亲们的日子却并不好过，遇到自然灾害欠收不说，就是丰收了，由于市场信息闭塞，仍然是增产不增收。后来家乡又了自己的蔬菜加工厂，产品加盟“小菜一碟”，当地农民开始合理种植，收入也大大提高了。胡小平感慨地对记者说：“有时城里人一顿宴请，可以够贫困人家过上几个月，全国还有很多有地方特色的蔬菜基地，有更多的贫困农民，‘小菜一碟’责任重大，我们不但要自己富裕起来，还要带着这些跟我一样的农民兄弟一起富裕起来。”这是商人的社会责任感，也是小菜一碟品牌的寓意所在，就像胡小平说的，小菜一碟是一只简单而深刻的碟子，装下的不仅仅是自己的生计，还有广大农民兄弟的利益和消费者的满意。

在大家的印象中，“小菜一碟”是各种酱菜的总汇，也是酱菜名牌，可是胡小平不这么想。这儿有一本“小菜一碟”参加广交会的招商目录，上面的“小菜一碟”产品除了各色酱菜外，还有调味品、下酒菜以及餐饮连锁店等等。在小菜一碟的商标注册证中，明白标示了几十种商品范围：从调味品、蔬菜片、奶制品、饮料、烟草一直到茶馆、酒吧等等。这些都是今后“小菜一碟”准备进军的领域。胡小平已经在南京开了一家“小菜一碟”快乐连锁餐厅，里面除了正常的特色快餐外，最关键的是供应各种特色酱菜。最近，胡小平又盘下江北一家店面，准备搞一个当地嘴高档的“小菜一碟”餐饮店，目前已经在装潢中。

胡小平介绍说，自己从注册“小菜一碟”开始，就没把它只当作一个酱菜品牌。小菜一碟的商标图案是一只碟子上放着一双筷子，一双简单而非凡的筷子，放在一直浅显而深刻的碟子上，构建了简单而深刻的小菜一碟。所以，小菜一碟的内涵也应该是丰富的，酱菜是小菜一碟，西红柿炒鸡蛋、青椒土豆丝也可以是小菜一碟。最近，“小菜一碟”还成立了“中国小菜研究所”，专门研发和检测“小菜一碟”系列产品，甚至尝试在“小菜一碟”制做过程中增加乳酸菌、氨基酸等对胃肠道十分有益的物质，让大家对小菜的概念从“下饭型”向“保健型”拓展。胡小平说，自己的目标就是要让“小菜一碟”的筷子越伸越长，让碟子越盛越多，最终将汇聚中国的小菜文化走向世界。

胡小平说，小菜一碟，装的是中国味道，也装着中国人的自谦自信。小菜一碟在未来要像肯德基、麦当劳一样，走进国外的大街小巷，成为外国人耳熟能详的中国风味。

1）、1998年5月27日，胡小平成立了南京云露调味品有限公司。

2）、“云露”名称的由来：创业初期，胡小平得到了两位好朋友的大力支持，这两位好朋友就是宁波雨云蔬菜厂的张总和安徽露仙调味食品有限公司的张总，两位张总既是胡小平工作中的好伙伴，也是生活中的好朋友。成立公司时，胡小平就在两个厂和两个商标的基础上各取一个字，即为“云露”。

3）、成立公司的主要目的是为了申请注册商标，9月份，胡小平带着朦胧的思路通过江苏宁海商标事务所向国家商标局申请注册商标“小菜一碟”。一个是“小菜一碟”29类产品商标；一个是“小菜一碟”35类服务商标。

4）、商标与图案的由来：商标由图形加文字组成，是由当时任职宁海商标事务所的陈鸣先生设计的，当时限定三天之内设计完毕，第三天的时候，胡小平过去看见陈鸣先生仍然在冥思苦想，陈鸣问：中餐还是西餐？答曰：中餐。遂画了一双筷子，又想到了碟子，两人皆感觉此图案很有中国特色，于是敲定了一双筷子放在一只碟子上的“小菜一碟及图形”商标。

1）、由于1998年底申请小菜一碟29类商品商标被驳回，理由是小菜一碟商标在29类直接反映产品属性，所以胡小平又申请注册了29类图形商标、“碟+图形”商标 。

2）、11月19日，拿到了“小菜一碟” 35类服务商标商标注册证。

3）、加盟目录：四川老几系列泡菜加入；铜陵月亮茶干加入；安徽露仙系列产品加入。

1）、 3月21日，29类“碟+图形”商标注册证拿到；4月21日，29类图形商标注册证拿到。

2）、8月13日，《扬子晚报》头版头条报道了胡小平，发表了一篇名为《“小菜一碟”做出大生意》的文章，紧接着8月22日《扬子晚报》又在头版跟踪报道了胡小平，发表了名为《“小菜一碟”闹大了》的文章，12月1日，《扬子晚报》再次报道，发表了名为《品牌生意越做越大---“小菜一碟”挺进新街口》的文章。由乔均教授带领李程骅来公司采访，文章发表后引起全国报刊相互转载，小菜一碟开始有一定知名度。

3）、12月4日，江苏电视台《星网传播》报道了“小菜一碟”产品在南京中央商场的热卖场面。

4）、加盟目录：共和系列产品加入；翔可系列产品加入；绍兴梅干菜系列产品加入；春盛系列产品。

1）、中央电视台农业频道《走进都市》栏目对胡小平及公司进行了采访报道，标题是《出门在外---酸甜苦辣的日子》。

2）、3月26日，合肥川海小菜一碟商贸有限公司成立。

3）、加盟目录：云牌产品；萧山钱江系列产品加入；

1）、3月21日，徐州小菜一碟商贸有限公司成立。

2）、3月29日，南京小菜一碟商贸有限公司成立，思路开始比较清晰，将云露公司作为总部，以商贸公司对外扩展销售网络，进行产品销售。产品进入了苏果超市、大统华、北京华联等大超市销售。

3）、5月2日，《走进都市》又进一步报道了公司的发展及进步，标题是《出门在外---酸甜苦辣闯市场》。

4）、3月18日，杭州博宏小菜一碟商贸有限公司成立。

5）、6月5日，济宁陆迪小菜一碟商贸有限公司成立。

6）、11月4日，上海小菜一碟商贸有限公司成立，“小菜一碟”系列产品开始进入家乐福、麦德龙、易初莲花等国际超市销售。

6）、加盟目录：黔水系列产品；金亮系列产品；神棋系列产品

1）、4月份，公司入住新办公楼，由新门口搬迁至定淮门大街11号商会大厦。

2）、6月28日，公司举办了五周年庆典，供应商与销售商济济一堂，举杯共饮。

3）、8月20日，扬州小菜一碟商贸有限公司成立。

4）、加盟目录：四川峨边五旺竹海系列产品加入；老作坊麻油系列加入；贵富人系列产品加入；芙蓉系列产品加入；新申系列产品加入。

1）、1月13日，石家庄阳光小菜一碟商贸有限公司成立。

2）、7月22日，“小菜一碟”由于防腐剂超标的问题遭遇《南京日报》曝光，报纸对此事件进行了连续报道。报纸以《“小菜一碟”的质量要好好抓了》、《“小菜一碟”昨遭遇撤柜风暴》、《“小菜一碟”的员工哭了》、《“小菜一碟”昨取消五厂家贴牌资格》、《18款“小菜一碟”送检全部合格》、《“小菜一碟”昨恢复上市》为题连续报道了6天。这是“小菜一碟”在发展过程中遭遇的最大一次质量事件，多家商场超市遭遇撤柜，公司也迅速做出处理，将不合格的产品撤除，将不合格的厂家除名，艰难的度过了危机。此事件虽然造成了一定的负面影响，但同时也给公司上了很生动的一课，严把质量关才是企业生存的关键。

3）、11月29日，南京小菜一碟调味食品有限公司成立。

4）、12月22日，香港小菜一碟商贸有限公司成立。

5）、加盟目录：品香源系列产品加入；晶贝系列产品加入；小字辈系列产品加入。

1）、8月，小菜一碟文化传媒有限公司成立。

2）、9月，浦口星甸工厂举行开工典礼。

3）、10月，南京小菜一碟快餐管理有限公司成立。

4）、加盟目录：金海味系列产品加入；三丰可味系列产品加入；玉蝶系列产品加入；引发系列产品加入。

1）、12月25日，新工厂搬迁，迁至浦口星甸，物流配送全部转移至星甸。

2）、加盟目录：食全食美系列产品加入；公司代理了泸州国粹酒业有限公司的酒类产品，为公司销售开辟了另一个渠道

1）、年初，公司采购部与配送部总监联手跳槽，对公司造成了一定的影响。

2）、4月，星甸工厂由于地域问题限制了公司配送，仓库又从星甸搬至万寿，年底，万寿仓库遭遇大雪致仓库倒塌事件，损失严重。

3）、加盟目录：味家宜系列酱油产品加入；蓬盛系列产品加入；恒盛系列产品加入；永州市岚山天然食品加入。

1）、5月28日，在公司成立10周年的日子，与著名的丰盛集团签署合作协议，标志着南京云露调味品有限公司更长足的发展潜力。

2）、加盟目录：明亮系列产品加入；宝庆府系列产品加入。

一、南京小菜一碟商贸有限公司主要销售小菜一碟各生产基地的特色产品，是云露公司的样板商贸公司。2008年，南京小菜一碟商贸有限公司的销量预计为3000万，争取两年内将销售额翻2番，即2009年达到6000万，2010年销售过亿。

由于目前南京小菜一碟商贸有限公司的注册地鼓楼区土地资源有限，没有大的配货中心，对公司的配送形成一定的限制。公司现计划在江宁上坊镇建设上规模的农产品配货中心，利用江宁上坊镇“南京农产品物流中心”的区域优势，解决公司的配货问题，开发新品种，确保销售过亿。

二、南京小菜一碟调味食品有限公司是云露公司的样板生产公司，也是云露公司产品的研发中心和检测中心。根据公司现有的浦口星甸厂区厂房资源，和知名食品生产企业合作，内设产品检测中心、研发中心，铺设产品生产流水线，制定企业生产标准，开发自己的核心拳头产品。

目前，浦口厂区内的布局及生产流水线正在设计规划中，与生产企业的合作也正在商谈中。

三、南京小菜一碟快餐管理有限公司是云露公司样板餐饮投资管理公司，主要开发特色餐饮系列产品，联盟众多特色餐饮品牌，打造“小菜一碟，中国味道”美食广场，美食平台。同时与众多餐饮特色品牌紧密合作，增加小菜一碟调味及农产品的销售渠道。

目前，南京的悠客美食集团已经联合大娘水饺、小肥羊、豪客来、一品铁板、蛙蛙叫时尚火锅、蜀牛香特色牛杂汤锅、贵仁府苗家风味餐厅、蜀锅仙干锅世家等国内餐饮驰名品牌，在建邺路、马台街、和燕路、大厂、锁金村、新城市广场等地方打造了众多悠客美食广场。

四、为了更好的服务于小菜一碟商贸有限公司，开拓销售渠道；更好的服务于小菜一碟调味食品有限公司，挖掘特色产品；更好的服务于小菜一碟快餐管理有限公司，开发特色餐饮。云露公司成立了南京小菜一碟文化传媒有限公司，创建了“中国小菜网”，组建了中国小菜营销产业协会，形成中国特色小菜产品交易平台，变成了小菜一碟品牌企划中心，也是云露公司的企划发展中心。

作为公司总部，云露公司未来的发展方向是：以上述南京四个小菜一碟公司为根本，在云露公司的基础上，组建云露集团。未来的云露集团在全国将会拥有若干个小菜一碟商贸有限公司，若干个小菜一碟食品有限公司，若干个小菜一碟餐饮有限公司。云露集团控股所有小菜一碟子公司。

公司的具体经营计划：

1、 用小菜一碟品牌开发自己的核心产品

2、 用小菜一碟品牌联盟特色的餐饮品牌

3、 用小菜一碟美食广场招纳顶级的餐饮品牌