茫茫商海，我只是“小菜一碟”

说起云露食品，知道它的人不是太多，可是说起“小菜一碟”，肯定很多人都知道：“我家吃的酱菜都到超市买‘小菜一碟’的！”也因此，有读者向本报“魅力苏商·商道品鉴”活动推荐说，该去访访发明“小菜一碟”品牌的人，因为他在我们最常见的酱菜这种小东西里，作出了最不寻常的文章，把天南地北的酱菜统合到自己的品牌下，让异乡人处处能吃到自己喜欢的家乡风味的小菜，这种绝妙的创意是在怎样的环境中冒出来的呢？带着疑问，记者昨天走访了“小菜一碟”品牌创始人、南京云露调味品有限公司总经理胡小平。

绝不让自己成为“能拆的桥”

[新闻回溯]一开始的时候，胡小平是做酱菜“中间商”的生意的。当时他从浙江一个厂家批发榨菜片，然后为其找销路，并且在一个月内创下了4000箱的销售纪录，令厂家喜出望外。后来由于胡小平为厂家拓宽了销路，厂家生意越来越火，这时危机来了：厂家和胡小平的重要客户之间接上了头，以更低的价格成交，把胡小平这个“中间商”甩掉了。胡小平痛定思痛，决定创出自己的品牌，让人家再也甩不了自己。1998年，他成立了南京云露调味品有限公司，注册了自己的商标品牌“小菜一碟”，他把上游厂商团结起来，经过筛选授牌生产，再从下游组织庞大的营销网络，目前“小菜一碟”在全国已经拥有56个生产基地，销售网络遍布江苏、安徽、浙江、河北、北京等省市，“小菜一碟”也在全国打响了牌子，成了人们买酱菜的首选目标。

[商道自述]商人重利，过河拆桥是常有的事，尤其现在是一个“消灭中间商”的时代，超市和厂家都是直接对接，中间商的生存空间遭到大幅挤压。当年我遭遇厂、商双方的“背叛”后，只有一个念头，就是我一定要让别人过了河也拆不了我这座桥！那怎么建一座拆不了的桥呢？就是要通过自己创建的品牌，把厂家产品卖开了，还能控制产品；同时把下游商家团结起来，建立庞大的销售网络，这样所有的维系点集中在我这个品牌上，做大了，三方共赢，还不用害怕被“抛弃”，这才是一条完整的“价值链”，也符合科学的市场规则。

筷子越伸越长，碟子越装越多

[新闻回溯]在大家的印象中，“小菜一碟”是各种酱菜的总汇，也是酱菜品牌，可是胡小平不这么想。记者昨天在采访中偶然发现了一本“小菜一碟”参加广交会的招商目录，发现上面的“小菜一碟”产品除了各色酱菜外，还有调味、下酒菜以及餐饮连锁店等等。在小菜一碟的商标注册中，明白标示了几十种商品范围：从调味品、蔬菜片、奶制品、饮料、烟草一直到茶馆、酒吧等等。这些都是今后“小菜一碟”准备进军的领域。胡小平最近还在南京开了一家“小菜一碟”快乐连锁餐厅，里面除了正常的特色快餐外，最关键的是供应各种特色酱菜。

[商道自述]从注册了“小菜一碟”开始，我就没把它只当作一个酱菜品牌。小菜一碟的商标图案是一只碟子上放着一双筷子，一双简单而非凡的筷子，放在一只浅显示而深刻的碟子上，构建了简单而深刻的小菜一碟。所以，小菜一碟的内涵也应该是丰富的，酱菜是小菜一碟，西红柿炒鸡蛋、青椒土豆丝也可以是小菜一碟。最近，我们还专门成立了“中国小菜研究所”，专门研发和检测“小菜一碟”系列产品，我们甚至尝试在“小菜一碟”制作过程中增加乳酸菌、酸基酸等对胃肠道十分有益的物质，让大家对小菜的概念从“下饭型”向“保健型”拓展。我的目标就是要让“小菜一碟”的筷子越伸越长，让碟子越盛越多，最终将汇聚中国的小菜文化走向世界。

结语

在“小菜一碟”招商册的第一页，有一段胡小平的话，也许能概括他的商道：“奉送食物给吃的人，一定要先怀诚意之心，当吃的人脸露微笑，做的人就心感安慰！”这是一个做食品行业的商人最真心、最朴素的愿望，也是他成功的基石。

　　　　　　　注：本新闻摘自2007.9.22日<<扬子晚报>>A28版。